Når mange venner lager brød, føles brødet de lager alltid litt grovt og seigt, og føles at brødet ikke er delikat og mykt. Vanligvis, hvis det bakte brødet og skorpen er harde, bør hovedårsaken være at deigen ikke er god eller at steketemperaturen og steketiden ikke stemmer. Så hvordan kan du lage mykt og deilig brød?
Kanskje neste gang du lager brød, kan du referere til følgende metoder for å elte deigen. Først av alt, husk å bruke varmt, ikke varmt vann eller melk til å elte deigen. Hvis vanntemperaturen er for varm, vil aktiviteten til gjæren bli ødelagt. Så det er best å elte deigen med den temperaturen fingrene tåler. Eltetiden til deigen er vanligvis omtrent åtte til ti minutter, og når en nesten viskøs tilstand.
Klapp forsiktig litt olje på håndflaten og påfør den på deigen som allerede er laget til en sfærisk overflate. Gjær til slutt deigen i henhold til de spesifikke kravene til brødoppskriften som skal lages. Melk kan bidra til å holde brødet mykt og eggeplommen kan gjøre brødfargen bedre, så før du baker brødet kan du legge et lag eggeplommepadle med litt melk på hele brødet.
Husk alltid å forvarme ovnen før du setter brødet inn i matproduksjonslinje . Med mindre noen oppskrifter spesifikt krever baketemperaturen til brødet, er det generelt akseptabelt å bake brødet ved en standard steketemperatur mellom 180 °C og 200 °C. Brødet bakes vanligvis i 12 til 20 minutter, selv om noen flassete brød er et unntak. Hvis brødet ditt ikke er farget nok etter denne tiden, kan du heve temperaturen litt, men vær alltid oppmerksom på brødet for å unngå at det svir seg.
Til slutt, etter at brødet er stekt, børstes varmluften i brødet fortsatt raskt litt på brødet, og deretter dekkes med en ren kjøkkenklut. Dette vil holde brødet mykt og hydrert, og smaken blir mykere og mykere.
