Med utviklingen av industri og vitenskap og teknologi har kjeksindustrien dannet et moderne industrielt produksjonssystem. Uansett kjeks eller smørbrødkjeks, kan ikke kjeksproduksjonslinjen klare seg uten disse "tre råvarene": hvetemel, olje og fyllmiddel. La oss se:
1. Hvetemel
I dag tilsettes ikke lenger hvetemel som brukes til kjeks med deigforbedringsmiddel for å forbedre ytelsen, men hovedsakelig tilsatt naturlig gluten. Hovedhensynet er å bruke deigforbedringsmiddel for å forurense maten. For tiden bruker fremmede land luftklassifisering for hvetemel, som kan skille forskjellig proteininnhold og melfinhet. Tilbered deretter kjekspulver, brødpulver, kakepulver og nudelpulver i henhold til kvalitetskravene til hvetemelbakeprodukter for å sikre stabiliteten til kjekskvaliteten. Men det grunnleggende problemet er at landbruksforskere legger stor vekt på forbedring av hvetesorter, og langsiktig avlsforskning og dyrking har med suksess tilpasset seg ulike spesielle hvetesorter.
2. Smør
Vegetabilsk matfett har blitt brukt i produksjonen av kjeks, noe som er gunstig for kjeksens løshet og stabilitet. For tiden er det mange typer og spesifikasjoner av forkortelser som brukes til å lage informasjonskapsler i verden. I tillegg til konvensjonell plastblokkforkorting og pulverforkorting, for å imøtekomme behovene til industriell automasjon og storskala produksjon av kjeksproduksjonslinjer, oppfant korn- og oljeforskere også flytende kjeksforkorting egnet for kravene. Kjeksindustri.
3. Løsemiddel
I tillegg til tradisjonelle kjeksløsnemidler, natriumbikarbonat og ammoniumbikarbonat, bruker de fleste kjeksproduksjonslinjer også sammensatte kjemiske løsemidler, som natriumbikarbonat og syresalter. Kjeksen blir sprø og restene i maten er giftfri.
