Kjeksproduksjonslinjen består av en kjeksstøpemaskin, en elektrisk ovn for varmluftsirkulasjon av tunneltypen, en oljeinjeksjonsmaskin, en dreiemaskin, en kjølelinje, en kjeksetterbehandlingsmaskin, en kjeksklemmemaskin og en pakkeplattform. Hele linjen styres av CPU-moduler og drives av en bakmontert motor, med en kompakt struktur og høy grad av automatisering, fra fôring, tre omganger med pressing, støping, sukkersikting, transport, avfall og resirkulering. Baking, oljesprøyting, kjøling og annen mekanisk og elektrisk integrasjon fullføres automatisk.
Hovedråstoffet for kjeks er hvetemel, supplert med sukker, fett, egg, meieriprodukter og andre hjelpestoffer. I henhold til ulike formuleringer og produksjonsprosesser kan søte kjeks deles inn i to kategorier: tøffe kjeks og sprø kjeks. Tøffe kjeks er preget av et konkavt mønster med nålehull på overflaten. Produktet har en glatt overflate, lagdelt tverrsnittsstruktur og en sprø følelse ved tygging. Den er tyggbar og sprø, som er dens unike egenskaper. Kombinasjonen av sukker og fett i seige kjeks er lavere enn i sprø kjeks. Vanligvis bruker den mindre enn 30 % sukker og mindre enn 20 % olje. Sprø kjeks er preget av pregede mønstre, distinkte mønstre og tett struktur, som står for 14 % til 30 % av melinnholdet. For enkelte spesialprodukter med løs søtsmak kan mengden olje som brukes være så høy som ca. 50 %.
1. Sprø kjeks: Bakt mat laget av hvetemel, sukker og olje som de viktigste råvarene, med tilsetning av løsemidler og andre hjelpematerialer, og gjennom den kalde melprosessen med blanding, rulling, rulletrykk eller stansing, baking, formen er for det meste preget, med en porøs struktur i tverrsnittsstrukturen, og en løs smak. Som for eksempel smørkjeks, kjeks med løksmak, sesamkjeks, eggesprø kjeks, etc.
2. Tøff kjeks: Bakt mat som bruker hvetemel, sukker og olje som de viktigste råvarene, og tilsetter løsemidler, forbedringsmidler og andre hjelpestoffer. Etter blanding, rulling, rullekutting eller utskrift og baking gjennom den varme melprosessen, er formene stort sett konkave, med et jevnt utseende, en flat overflate, nålehull, lagdelte deler og en skarp smak. Slik som melkekake, vaniljekake, kake med eggsmak, Mary-kake, Boston-kake, etc.
3. Fermentert (brus) kake: En sprø bakt mat laget av hvetemel, sukker og olje som de viktigste råvarene, gjær som løsnemiddel og ulike hjelpematerialer. Den er laget gjennom gjæring, melblanding, rulling, laminering og baking, og har den unike aromaen til fermenterte produkter. Fermenterte kaker, også kjent som sjokoladestativer, er delt inn i salte fermenterte kaker og søte fermenterte kaker i henhold til deres formel.
4. Tynn og sprø kjeks: En tynn og sprø bakt mat laget av hvetemel, sukker og olje som de viktigste råvarene, tilsett krydder og andre hjelpematerialer, og deretter blanding, støping og baking.
5. Cookie: En sprø bakt mat med tredimensjonale mønstre eller vanlige krusninger på overflaten og høyt fettinnhold, laget av hvetemel, sukker og meieriprodukter som de viktigste råvarene, tilsatt vannavvisende og andre hjelpematerialer, og blandet med mel. Den er dannet ved hjelp av en av metodene for ekstrudering, ekstrudering og ståltrådskjæring.
6. Smørbrødkjeks: En sandwichbakt mat laget ved å tilsette sukker, fett eller syltetøy som hovedingrediens mellom to kjeks· Weihua-kjeks: Det er en sprø bakt mat laget av hvetemel (klistret rismel) og stivelse som hovedrå materialer, tilsetning av emulgator, løsnemiddel og andre hjelpematerialer, blanding, helling og baking. Også kjent som vafler.
7. Egg rund kjeks: Det er en sprø bakt mat, ofte kjent som eggbasert kjeks, som er laget av hvetemel, sukker, egg som de viktigste råvarene, og tilsetter løst middel, essens og andre hjelpestoffer, og røres, slurried, helles og bakes.
8. Kyllingruller: en sprø bakt mat laget av hvetemel, sukker, egg som de viktigste råvarene, tilsetning av løse midler, essens og andre hjelpestoffer, og røring, miksing (gjæret eller ufermentert), helling eller henging av oppslemming og baking ruller.
9. Klistrete blomsterkjeks: En løs bakt mat laget av hvetemel, sukker og olje som de viktigste råvarene, tilsatt meieriprodukter, eggprodukter, løsemidler, krydder og andre hjelpestoffer gjennom deigblanding, støping, baking, avkjøling , overflatemontering og tørking.
10. Boblekjeks: En løs bakt mat med en sterk aroma laget av hvetemel, sukker og egg som de viktigste råvarene, tilsett et hevemiddel, og deretter blande melet, gjentatte rulling, støping, blanchering i kokende vann, bløtlegging i kaldt vann, og baking.
