1. Kilden til kjeks
Etymologien til kjeks er "brød som har blitt bakt to ganger", som er avledet fra det franske bis (en gang til) og cuit (bake). Den er bakt med mel og vann eller melk uten gjær.
I den første tiden ble kjeks hovedsakelig brukt som nødmat under langvarige seilaser og kriger. De ble laget for hånd fra begynnelsen. Nå er produksjonen av kjeks nesten alt i moderne fabrikkmonteringslinjedrift, og produksjonsteknologien for kjeks har også blitt kraftig forbedret. Uansett smak, kvalitet eller variasjon.
2. Forholdsregler for håndtering av produksjonslisens for kjeksmat
1. Omfang av sertifiseringsprodukter og sertifiseringsenhet
Kjeksproduktene som er underlagt matproduksjonslisensstyring inkluderer ulike kjeks laget av hvetemel, sukker, olje osv. som hovedråvarer, tilsatt bulkmidler og andre hjelpematerialer, og behandlet i henhold til en bestemt prosess, for eksempel: sprø kjeks, tøffe kjeks og fermenterte kjeks , kjeks, kjeks, smørbrødkjeks, oblatkjeks, runde eggekjeks, eggruller, klebrige kjeks, blisterkjeks. Påføringsenheten for kjeks er en.
Navnet på det sertifiserte produktet, nemlig kjeks, skal angis på utvinningstillatelsen. Utvinningstillatelsen for kjeks er gyldig i 3 år, og produktkategorinummeret er 0801.
2. Grunnleggende produksjonsprosess og nøkkelkontrollkoblinger
(1) Grunnleggende produksjonsprosess.
Blanding av mel og nudler, forming, baking, pakking
(2) Nøkkelkontrolllenker.
Bland pulver, stek og steriliser.
(3) Kvalitets- og sikkerhetsproblemer som er tilbøyelige til å dukke opp.
en. Omfang og mengde av mattilsetningsstoffer brukt.
b. Restmaterialet er forringet, mugget osv.
c. Fuktighet og mikroorganismer merke.
3. Produksjonsressurser for kjeksproduksjon
(1) Produksjonssted.
I tillegg til produksjonsmiljøet til en kjeksproduksjonsbedrift, bør den også ha et råvare- og hjelpevarelager, et produksjonsverksted og et ferdigvarelager som er kompatible med bedriftens produksjon. Hvis produksjonslinjen ikke er sammenhengende, må det være et kjøleverksted. Bedrifter som produserer fermenterte produkter skal også ha gjæringsrom.
(2) Produksjonsutstyr for kjeksproduksjon.
1. Mekanisk pulverblandingsutstyr som deigmikser; 2. Formingsutstyr; 3. Ovn; 4. Mekanisk pakkemaskin.
Støpeutstyret i produksjonsutstyret til bedriften bør være i samsvar med variantene produsert av bedriften. Hovedformingsutstyret inkluderer:
Sprø kjeks: rulleformingsmaskin, etc.
Tøffe kjeks: lamineringsmaskin, rulleskjæringsmaskin, etc.
Fermenterte kjeks: lamineringsmaskin, rulletrykkmaskin, etc.
Kjeks: rulletrykk eller rulleskjæringsmaskin, etc.
Cookies: Lamineringsmaskin, rulletrykk eller rulleskjæringsmaskin, etc.
Wafer kjeks: pulping anlegg, laminatorer, skjæremaskiner, etc.
Eggrunde kjeks: pulpinganlegg, rulletrykkmaskiner, etc.
Eggruller: trekokingsanlegg, helleutstyr, bakerullformingsmaskiner, etc.
Klebrige kjeks: rulletrykk eller rulleskjæringsmaskin, etc.
Blisterkjeks: rulletrykk eller rulleskjæringsmaskin, etc.
Produksjonen av sandwichprodukter bør utstyres med sandwichutstyr.
4. Produktrelaterte standarder
GB7100-2003 "Biscuit Hygienic Standard"; QB1253-91 "Generelle tekniske krav for kjeks"; QB1433.1-92 "kjeks sprø kjeks"; QB1433.2-92 "Biskuit Toughness Kjeks"; QB1433.3-92 "Biscuit Fermentation" Kjeks"; QB1433.4-92 "Biscuit Crackers"; QB1433.5-92 "Biscuit Cookies"; QB1433.6-92 "Biscuit Sandwich Kjeks"; QB142333.7 Wafer Biscuits"; QB1433 .8-92 "Biscuit Egg Round Biscuits"; QB1433.9-92 "Biscuit Egg Rolls"; QB1433.10-92 "Biscuit Sticky Biscuits"; QB1433.11-92 "Biscuit Blister"; gyldig kjeksblister bedriftsstandarder for arkivering.
https://www.hg-machine.com/3
