Cookie maskin styres av PLC touch screen datamaskin, drevet av en egen server, helautomatisk produksjon. Det ferdige produktet har en vakker form, tydelig blomsterbane og liten feil. Samtidig lagrer den dusinvis av produksjonsformler. De kjeks produksjonslinje form kan endres i henhold til de forskjellige kravene til informasjonskapselprodusenten, og deretter lagres.
Forbehandling av råmateriale for produksjon av kakemaskin:
1. Melforbehandling
For produksjon av seige småkaker er det bedre å bruke mel med et vått gluteninnhold på 24-36 %, mens for produksjon av sprø informasjonskapsler er våt- og gluteninnholdet fortrinnsvis 24-30 %.
Mel må siktes før bruk for å danne små fine partikler. Spesielt bør all slags stivelse også siktes ved bruk. Hensikten med sikting er ikke bare å gjøre melet til fine partikler og å fjerne urenheter, men også å blande en viss mengde luft inn i melet, noe som bidrar til sprøheten til småkaker. Gjærdeig er gunstig for spredningen av gjær.
I skjermingsanordningen er det nødvendig å legge til en magnet for å tiltrekke metallurenheter. Magneten bør sjekkes for magnetisme under bruk. Enhver avmagnetisert magnet kan magnetiseres eller erstattes.
I henhold til de forskjellige årstidene bør det tas passende tiltak for temperaturen på melet. Om sommeren bør melet oppbevares på et tørt, lavtemperatur, godt ventilert sted for å redusere temperaturen på melet. Melet som brukes om vinteren bør bringes inn i verkstedet 2-3 dager i forveien for å heve temperaturen på det høye melet for å unngå økning i viskositet. Den høye viskositeten er hovedfaktoren som gjør at den klebrige rullen og arket går i stykker.
2. Sukkerforbehandling
Sukkergranulat er ikke lett å løse helt opp når du blander deigen, så bruk av sukker direkte vil lage synlige sukkerpartikler på overflaten av informasjonskapselen, eller løses opp når den stekes ved høy temperatur, noe som gjør at overflaten av kjeksen blir følelsesløs og har hull inni. . Den korte deigblandingstiden er kort, mengden vann som tilsettes er mindre, og det er mer sannsynlig at fenomenet ovenfor oppstår, så generelt males granulert sukker til pulverisert sukker eller oppløses til sirup. For å fjerne urenheter og sikre finhet, bør det malte sukkerpulveret siktes, vanligvis med en 100-hulls/time-sikt. Hvis melis males av verkstedet selv, er temperaturen etter knusing relativt høy, og den bør brukes etter avkjøling for å unngå å påvirke temperaturen på deigen. For å løse opp sukker i sirup, er mengden vann som tilsettes vanligvis 30 % -40 % av sukkermengden. Ved oppvarming for å oppløses, er det nødvendig å kontrollere temperaturen og ofte røre for å forhindre brent pasta, slik at sukkeret er helt oppløst. Etter koking og smelting, filtrer, avkjøl og sett til side.
Siden sukker har sterk vannabsorpsjon, kan bruk av sirup forhindre at vann og melprotein kommer i direkte kontakt og overdreven hevelse, som er et tiltak for å kontrollere dannelsen av for mye gluten. Noen fabrikker justerer også temperaturen på deigen ved å ta tak i temperaturen på sirupen. Temperaturen på sirup kan økes om vinteren, men det er nødvendig for å hindre at temperaturen blir for høy og skålder melet.
Sirup fat eller andre beholdere bør ofte vaskes og steriliseres med kokende vann. Ikke rør sirupen i kjøleprosessen, for ikke å gå tilbake til sanden. For å omdanne en del av sukkeret til invertsukker kan en liten mengde saltsyre tilsettes sirupen. Mengden er 1 kg sukker pluss 6A% saltsyre og ca 1 ml sukker og annen stivelsessirup. Før bruk bør den filtreres for å hindre gjæring av sirupen.
