Problemer og forholdsregler for mikroorganismer som overskrider standarden
Overdreven mikroorganismer som det totale antallet kolonier og muggsopp er et stort problem som plager mange kjeksfabrikker, spesielt små og mellomstore kjeksbedrifter. Media har også kontinuerlig rapportert om slike saker.
For å forhindre problemet med overdreven mikroorganismer i kjeksprodukter, bør forskjellige tiltak tas:
1. Styrke sanitærkontrollen av miljø og anlegg i produksjonsprosessen.
2. Vær oppmerksom på hygienehåndteringen av produktemballasjeområdet etter baking for å unngå krysskontaminering.
3. Styrke opplæringen av sanitærbevisstheten til driftspersonellet, og oppmuntre ansatte til å utvikle bevisste sanitære vaner.
4. Styrke sanitærforvaltningen til leverandørene. For øyeblikket er de sanitære forholdene til enkelte produksjonsbedrifter for emballasjemateriale ikke optimistiske, og emballasjematerialebedrifter bør øke ledelsen på dette området.
Feil bruk av emballasjelogo
Noen kjeksprodusenter overdriver på feil måte de andre funksjonene til produktene, eller merker emballasjen med mønstre eller tekster som ikke er tillatt i regelverket. I tillegg inkluderer problemer som kan dukke opp på kjeksemballasjen ikke-standard utskrift av produksjonsdatoer, eller utskrift på forhånd. Bedrifter bør være spesielt oppmerksomme på under daglige inspeksjoner. Det er også et lite antall selskaper som trykker dette produktet på emballasjen uten konserveringsmidler. Dette er en ren kommersiell hype, for i kjeksprodukter med svært lavt vanninnhold vil det ikke forekomme korrupsjon og forringelse forårsaket av mikroorganismer så lenge emballasjen er intakt. , Det er ikke nødvendig å tilsette konserveringsmidler. Vanninnholdet i de fleste kjeks er mellom 2 % og 4 %, og vannaktivitetsverdien (Aw-verdi) er svært lav, under 0,65, og mikroorganismer som mugg er nesten umulige å dyrke og reprodusere.
1. mai 2008 ble mitt lands første nasjonale kjeksstandard "kjeks" (GB20980-2007) offisielt implementert. Den nasjonale standarden regulerer klassifisering, indekskrav, inspeksjonsregler, etiketter og emballasje av kjeksprodukter, og gir også detaljerte bestemmelser om hygieniske krav, krav til lagring og transport og inspeksjonsmetoder for kjeksproduksjons- og prosesseringsprosessen. Selv om implementeringen av denne nasjonale standarden vil øke kostnadene for kjeksbedrifter på kort sikt, og det er dyrt, i det lange løp, jo strengere nasjonale standardkrav er, desto bedre er det i stand til å eliminere noen ikke-standardiserte små bedrifter. Samtidig vil den nasjonale standarden også virke sterkt begrensende på enkelte små foretak som er avhengige av sidelinjen for ulovlig omtale og produksjon. Alle disse bidrar til utviklingen av hele kjeksindustrien.
For mer informasjon, vennligst besøk: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
