Den store teknologiske nyvinningen av kakeolje i kakeproduksjonsprosessen er vist i følgende aspekter:
1. Det kan forkorte eggepisketiden
Når du pisker eggesukkerblandet væske, kan eggesukkerblandet væske raskt luftes og skummes for å fremme skumdannelse. Skumbarheten og skumstabiliteten til emulgatoren i kakeolje er de viktigste funksjonelle egenskapene i kakeproduksjonen, som kan forkorte den tradisjonelle eggpisketiden, forbedre produksjonseffektiviteten betydelig og forkorte produksjonssyklusen.
2. Forbedre stabiliteten til kakedeigskum
Etter bruk av kakeoljen er stabiliteten til skummet i røren betydelig forbedret. Selv om røren legges i en periode etter piskingen vil ikke skummet forsvinne, og det faller ikke sammen etter å ha stått noen timer. , Og sikre kvaliteten på kaken. Men hvis røren uten å bruke kakeolje får stå i flere timer, vil ikke bare skummet forsvinne alvorlig, det spesifikke volumet har falt kraftig, men også en kvalifisert kake kan ikke produseres.
3. Kan forenkle kakeproduksjonsprosessen
Den tradisjonelle kakedeigen steg-for-steg piskemetoden kan endres til en ett-trinns piskemetode. Alle de originale ingrediensene kan piskes sammen for å danne en ensartet kakedeig for å sikre kvaliteten, noe som reduserer produksjonssyklusen betraktelig.
4. Kan forbedre kvaliteten på kaken betydelig
Emulgatoren kan danne en komposittfilm med proteinet i kakedeigen, noe som forbedrer styrken på komposittfilmen, stabiliserer luftskummet og fordeler alle ingrediensene jevnt. Kakeolje kan forbedre den generelle kvaliteten på kaken betydelig, den indre strukturen er mer jevn, fine, tynne porevegger, ingen ujevne lufthull, delikat smak, fuktig, myk, ikke ødelagt, ingen rester.
5. Kan øke kakevolumet betydelig
Det kan øke kakevolumet betydelig med ca %, øke kakens voluminøse og ha sterk elastisitet. Etter bruk av kakeolje er det spesifikke volumet til røren høyere enn kontrollen, og det spesifikke volumet på kaken er høyere enn kontrollen. Det spesifikke volumet er en viktig indikator på hvor mye røren er blåst opp og kvaliteten på kakeoljen. Jo bedre kvalitet, jo større kakevolum og bedre kakeløshet.
6. Kan øke hastigheten på kakeleveringen
Siden emulgatoren i kakeoljen har sterk hydrofilisitet, kan den øke væskemengden (vann, melk, juice, etc.) i kaken, slik at den kan forbedre kakeutbyttet betraktelig.
7. Kan forlenge holdbarheten til kaker
Siden emulgatoren i kakeoljen kan danne et kompleks med stivelse og protein, og har god vannretensjon, kan kaken holdes lenge, og innsiden av kaken er fuktig, myk og ikke tørr.
For mer informasjon, besøk Shanghai HG（hengguang) Food Machinery Co., Ltd, hengguang er produsenter av matmaskiner
