Hvorfor skal smør mykes? Hvordan mykne?

Hardheten til smør varierer med temperaturen. Overdreven eller mykgjøring av smøret tillater ikke at luften blir mettet, så vær spesielt oppmerksom på mykningen av smøret. For å spille smøret må du myke smøret slik at du enkelt kan trykke fingeravtrykkene med fingrene.

Tilsett det myke og moderate smøret til sukkeret og bland godt, slik at luften kan fylles med det, og vær også oppmerksom på å unngå mykning, fordi smøret blir I flytende tilstand forsvinner emulgeringsegenskapen i egenskapene, og til og med hvis sukkeret røres kontinuerlig, kan luften ikke lenger fylles i det.

Den beste måten å myke smør på er å ta det ut av fryseren en til to timer i forveien, skjære det i små biter, la det mykne naturlig i romtemperatur og sette det på et lunt sted om vinteren.

Hvis tiden er knapp, kan du legge små biter av smør i en glassbolle og tine i en mikrobølgeovn. Når smøret skal sendes, ikke prøv å myke det ved å varme det opp med vann. Oppvarming med vann vil gjøre smøret flytende, og flytende smør vil ikke kunne komme inn i luften.

http://www.hg-machine.com