1.Sikting av mel
Legg et tykkere papir under den finmaskede skjermen eller sikt det direkte på skjærebrettet. Ha melet i silen og sikt det to ganger. automatisk kjeksmaskin vil gjøre melet luftig og kvaliteten på kaken blir bedre. Tilsett andre tørre pulvermaterialer og sil igjen for å la alle materialer blandes grundig sammen. Hvis det er et tilsetningsstoff som bakepulver, er det mer nødvendig å sikte med melet.
2.Eggeplomme og protein skilles
Kvel eggeskallet lett på siden av bollen, bank eggeskallet i to, og mellom de to halvdelene av eggeskallet, hell raskt eggeplommen ned og la proteinet flyte inn i bollen. Selvfølgelig er det fortsatt eggeplomme og proteinseparatorer. Bare slå den ned og du vil være OK! Når du lager en kake, hvis eggehvitene og eggeplommene må skilles, må de være veldig rene. Ferske egg med ru overflate. Egg som ikke er ferske, har en jevn overflate og noen ganger svarte flekker, og eggeplommen knuses lett.
3.Malt sitronskall
Mal sitronskallet med eller uten voks på den tynneste siden av kvernen, men ikke mal det hvite myke innerlaget med bitter smak under skinnet. Skrapes sitronskallet med en skrape, blir det lengre.
4.Smelting av fast krem
Noen kaker må fylles med fast krem. Vi må smelte det på forhånd. Bare ha kremen i en bolle og smelt den til en tynn pasta i ovnen.
5. Smeltet sjokolade
Skrell hele sjokoladebiten i små biter og legg i en varmebestandig bolle. Sett bollen på kasserollen og varm den opp med vann. La det stå i cirka fem minutter, rør av og til til sjokoladen smelter. Merk også at det er best å smelte vanntemperaturen mellom 40 og 50 grader Celsius!
6.Blekede pistasjnøtter
Kast den skrellede pistasjen i varmt vann i 2-3 minutter. Etter drenering, fjern epidermis og vent til den er helt tørr før bruk.
7. Hjemmelaget brødsmuler
Fordel brødet som ikke er ferskt og fjern skinnet på risten, og stek i 45 til 60 minutter med 140? til den er sprø og gyllenbrun. Etter avkjøling, riv den i biter; mal den til pulver med en foodprosessor, eller legg den i en plastpose og knus den med en hengende pinne. Til slutt siktes det med en finmasket sil for å fjerne det grovere brødmelet.
8.Sender fersk krem
Hell kremfløten i en bolle og rør med en sfærisk eggevisper eller elektrisk mikser til en myk bakketupp er dannet og toppen er bøyd ned. Bruker du den til å presse blomster, må du røre til toppen er litt hard; men vær forsiktig så du ikke overskrider brannen, spesielt i varme omgivelser, ellers vil kremen kondensere og til og med spre seg.
9. Smør eller hvit olje
Frosset smør eller hvit olje kan ikke lages. Den bør mykes naturlig ved romtemperatur før bruk. Ikke varm opp. Hvis du vil tilsette væsker som eggejuice eller juice, må du ha det i litt etter litt, ellers absorberes ikke smøret og vil bli separert og fragmentert.
